Madrid acoge del 16 al 18 de febrero la décima edición de HIP 2026, la feria europea de referencia para el sector HORECA. Este encuentro promete reunir a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales que buscan soluciones prácticas para afrontar un mercado marcado por la variación de precios y la necesidad de optimizar costes.
Los organizadores estiman un impacto económico superior a 102 millones de euros, lo que refuerza el papel de la ciudad como nodo global de innovación hostelera.
Con el lema Next Level Unlocked, la cita se presenta como un punto de inflexión donde compartir experiencias, herramientas y estrategias para mejorar la competitividad.
A la par del área expositiva, ampliada para acoger 13 zonas de innovación, se desarrolla el Hospitality 4.0 Congress, el foro especializado que articula el contenido formativo y técnico de la feria.
Un congreso central: contenidos y protagonistas
El Hospitality 4.0 Congress actúa como columna vertebral del evento y reunirá a 712 expertos nacionales e internacionales distribuidos en más de 35 foros temáticos.
El congreso aborda cómo transformar la gestión y la diferenciación en ventajas competitivas: desde la creación de marcas emocionales hasta la innovación en servicios y experiencia de cliente. Entre los ponentes figuran referentes gastronómicos como Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García, así como directivos de cadenas y plataformas relevantes que aportan casos prácticos y modelos escalables.
Summits y liderazgo ejecutivo
Se han diseñado summits específicos para distintos retos: el Global CEOs Summit que congrega a líderes de firmas hosteleras globales; los summits de compras —incluido el organizado por AERCE— centrados en el rol estratégico de los directores de suministro frente a la inflación; y el Hospitality Management, que integra por primera vez el enfoque de alojamientos. En conjunto, más de 150 CEOs participarán en debates que configuran una verdadera cumbre de alta dirección para el sector.
Marca, servicio y experiencia: cómo diferenciarse
Una de las líneas de trabajo del congreso explora la creación de marcas auténticas y la generación de experiencias 360º que conecten ocio y hostelería. Se analizará cómo el diseño de espacios, la atención en sala y el storytelling de marca contribuyen a fidelizar clientes y a elevar el ticket medio. Participan responsables de empresas como Krispy Kreme España y proyectos emergentes que ilustran estrategias de posicionamiento y comunicación en entornos competitivos.
Gastronomía y performance inmersiva
En el ámbito gastronómico se prestará atención al valor sensorial del servicio: maîtres y responsables de sala de restaurantes de referencia (con estrellas Michelin entre ellos) compartirán sus prácticas para crear momentos memorables. Además, HIP 2026 incluirá una performance inmersiva que recreará el servicio en un restaurante de alta cocina, subrayando la importancia de la suma de elementos —desde el menaje hasta la puesta en escena— para generar recuerdo y lealtad.
Tecnología y eficiencia operativa
La tecnología será otro eje esencial: el congreso profundizará en el impacto de la IA y la robótica en la optimización de costes y procesos. Informes recientes citan reducciones de hasta un 30% en costes operativos gracias al despliegue de soluciones digitales, y en HIP 2026 se mostrarán casos de éxito que incluyen robots operando en el Aeropuerto de Barcelona, en un hotel Hyatt y en la Universidad Europea de Madrid. Estos ejemplos sirven para ilustrar cómo la automatización puede complementar el talento humano en entornos de servicio.
Soluciones y exposición
Paralelamente al congreso, la zona expositiva acogerá a 1.024 firmas y presentará más de 5.300 soluciones en áreas como foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, restauración automatizada, tecnología e higiene sociosanitaria. La disposición de 13 áreas de innovación facilita a los visitantes identificar soluciones adaptadas a distintos modelos de negocio y etapas de crecimiento.
La feria también enfatiza la generación de oportunidades de negocio mediante una agenda intensa de networking y premios sectoriales, como los Horeca New Business Models Awards 2026, que reconocen iniciativas disruptivas.